basado en producto local y fresco, con elaboraciones cuidadas y sabores reconocibles

Carta

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Entrantes

Boquerones en vinagre con perejil y ajo

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Antxoas la costa cantábrica (Santoña)

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Ensalada de bogavante aliñada con una reducción de mostaza y uva

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Ensalada Mikel

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Revuelto de boletus con huevos camperos

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Endivias con salmón ahumado

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Cogollos de Tudela con anchoas del Cantábrico

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Surtido Ibérico de bellota

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Jamón de Jabugo

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Jamón Serrano

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Caña de Lomo Ibérico de bellota

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Espárragos de Navarra con una vinagreta de verduras y mayonesa

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Foie mi cuit acompañado de mini tostas de pasas

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Surtido de fritos de mar y tierra

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Pimientos rellenos de lomo de bacalao "Goliat"

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Sopa de pescado

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Salmón ahumado con salsade alcaparras

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Mariscos

Almejas al limón

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Almejas Mikel con saleado de ajos tiernos, boletus y langostinos

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Almejas en salsa marinera

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Gambas de Huelva

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Cigalas a la plancha

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Parrillada de marisco

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Langostinos a la polancha

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Bogavante a la plancha

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Langosta a la plancha o cocida

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Zamburiñas

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Pescados

Rape a la parrilla con patatas panaderas y guarnición de verduras

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Vieira Mikel con salsa de boletus y aromatizada al aceite de trufa

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Merluza a la vasca

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Cogote a la plancha con patatas panaderas y guarnición de verduras

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Chipirones a la plancha con patatas panaderas y guarnición de verduras

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Lenguado en salsa meunière

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Kokotxas de merluza al pil pil

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Rodaballo salvaje (2 p.)

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Lubina salvaje (2 p.)

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Besugo (2 p.)

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Chipirones rellenos

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Pulpo a la plancha

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Carnes

Solomillo al foie con reducción de vino dulce

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Solomillo en salsa de boletus

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Solomillo al roquefort

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Solomillo en salsa de pimientos

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Solomillo a la pimienta

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Solomillo a la plancha

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Manitas de cerdo al estilo de la abuela

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Callos de cerdo al estilo de la abuela

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Confit de pato con salsa al oporto

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Magret de pato asado

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Cordero lechal asado

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Chuleta de vaca con patatas y pimientos

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Carrilleras de cerdo ibérico

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Rabo de buey

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Cochinillo al horno

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Postres

Tarta de queso

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Torrija caramelizada

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Pastel de manzana

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Pantxineta

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Profiteroles

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Crepes de la casa

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Arroz con leche

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Flan

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Confit de pato con salsa al oporto

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Magret de pato asado

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Sorbete de mandarina

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Sorbete de frambuesa

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Sorbete de limón

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Piña natual

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Fresas (temporada)

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Helados

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Chocolate, yogur, vainilla, café

Queso de Idiazabal

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Tarta de Whisky

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Tarta de queso horneada

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Tiramisu

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Reservas